замес
131жидкая опара — Опара, приготовленная из 25% 35% от общего количества муки, идущего на замес теста, имеющая влажность 68% 72%. Примечание Допускается при приготовлении жидкой опары применение соли. [ГОСТ Р 51785 2001] Тематики хлебопекарное производство …
132разваренная масса (спиртовое производство) — Зерновой замес или картофельная кашка, подвергнутые тепловой обработке. [ГОСТ Р 52673 2006] Тематики спирт, водка, ликер …